Même en n’étant pas végétarien, c’est un plat que je réalise souvent car très bon et équilibré !
Préparation des légumes pour la ratatouille
1. Coupez les extrémités de l’aubergine. Ensuite coupez la en 2 dans le sens de la longueur. Posez le côté plat sur votre planche à découpé. Coupez une nouvelle fois en 2 dans le sens de la longueur chaque moitié d’aubergine. Puis coupez finement des tranches.
2. Coupez les extrémités de la courgette. Épluchez la. Coupez la en 2 dans le sens de la longueur. Renouvelez l’opération pour chaque moitié obtenue. Puis coupez la en petits morceaux.
3. Coupez votre poivron en 2. Retirez la membrane ( partie blanche à l’intérieur du poivron). Puis rincer chaque moitié pour éliminer les pépins.
Mettez le tout dans un wok. Ajoutez un verre d’eau et cuisez à couvert à feu doux durant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer du quinoa. Essorer le bien.
Une fois les 2 préparation cuites, mélangez les puis intégrez les tomates pelées et réchauffez le tout.
Bon à savoir: Le quinoa est riche en fer ( idéal pour les personnes souffrant d’anémie) et ne contient pas de gluten (idéal pour les personnes allergiques).
