Ces petits muffins à l’orange sont très moelleux et légers.
Les muffins à l’orange sont parfaits pour accompagner le thé ou café. Ils sont très légers et moelleux avec un subtile goût d’orange.
Commencez par vous occuper de l’orange
Utilisez une orange bio (et non traitée après récolte). Récupérez les zestes de toute l’orange et déposez-les dans une petite casserole. Pressez l’orange et versez le jus avec les zestes dans la casserole. Ajoutez également le sucre roux et la cannelle. Faites chauffer 2 minutes le jus d’orange pour faire fondre le sucre.
Pendant ce temps…
mélangez dans un saladier le beurre légèrement ramollit, les œufs, la farine, la levure et la fleur d’oranger. Vous devez obtenir une jolie pâte bien lisse. Ajoutez ensuite le sirop d’orange avec les zestes.
Répartissez la pâte dans les moules
et pensez à ne pas les remplir en entier parce que les muffins vont gonfler à la cuisson. Enfournez dans un four bien chaud et laissez cuire à 180°. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos moules. Pour des moules à muffin classiques, je laisse cuire 15 minutes au moins. J’ai également utiliser des mini moules à cannelés. Étant plus petits, ils ont été cuits en moins de 10 minutes. Je vous conseille de surveiller de près la cuisson pour obtenir des muffins bien moelleux. Ils doivent être à peine dorés sur le dessus.
