Préparation de la génoise
Ingrédients
– 4 oeufs
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– Sel
Avant toute chose, préchauffez votre four à 180°.
Battre au fouet électrique les œufs et le sucre. Le mélange doit devenir mousseux.
Intégrez la farine et une pincée de sel. Vous pouvez tamiser la farine au préalable afin d’éviter les grumeaux.
Versez la préparation dans un moule et mettez-le au four une douzaine de minutes à 180°. Surveillez la cuisson, si nécessaire, le remettre 3 ou 4 minutes.
Démoulez et laissez reposer.
Préparation de la mousse (cf. recette mousse)
Ingrédients
– 250 g de framboise
– 1 citron
– 50 g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 250 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 1 feuille de gélatine
Préparation du glaçage à la framboise
Ingrédients
– 120 g de framboise
– 3 càs se sucre glace
– 1 feuille de gélatine
Mixez les framboises et le sucre glace. Faites chauffer l’ensemble dans une casserole pour incorporer la feuille de gélatine.
Laissez tremper la feuille de gélatine une dizaine de minutes dans de l’eau froide.
Mettez-la dans la casserole et mélangez.
Laissez reposer.
Sirop de citron
Ingrédients
– 2 citrons jaunes
– 50 g de sucre
– 20 cl d’eau
Portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron.
Montage du framboisier
Découpez la génoise en 2.
Imbibez le dessous de sirop de citron.
Disposez les fruits.
Mettez la mousse.
Recouvrez l’ensemble avec la seconde partie de génoise.
Versez votre glaçage. Lissez bien l’ensemble.
Réservez au frais au moins 2 heures avant la dégustation.
Astuces
Si vous avez rencontré des problèmes lors du glaçage et que le rendu ne correspond pas à vos attentes, vous pouvez parsemé de copeaux de coco pour un meilleur rendu !
